O ovo em destaque!

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Depois de termos falado dos benefícios do ovo, ficam aqui 3 receitas nas quais o ovo é o principal ingrediente. Mas não se esqueça das recomendações e, por isso mesmo, não faça todas no mesmo dia!

 

OVOS BENEDICT

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

4 fatias de pão de centeio integral

500g de espinafres baby

4 ovos pequenos

Água a ferver

2 colheres de sopa de vinagre

Molho holandês

 

PROCEDIMENTO

  1. Coza os espinafres a vapor durante 2 minutos e escorra o excesso de humidade;

  2. Coloque água numa panela e quando estiver a ferver, adicione o vinagre. Para cada um dos ovos repita o seguinte procedimento: com a ajuda de uma colher, faça um remoinho (rodando a colhar sempre no mesmo sentido) e adicione o ovo sem casca no centro do remoinho, deixando cozinhar por cerca de 4 minutos (até as claras estarem cozinhadas mas as gemas não totalmente);

  3. Torre ligeiramente as fatias de pão;

  4. Sirva colocando na base o pão, de seguida os espinafres, o ovo escalfado por cima dos espinafres e finalize com o molho holandês.

 

Para o molho holandês

INGREDIENTES

1 chávena de iogurte grego ligeiro, não açucarado

2 colheres de sopa de sumo de limão

3 gemas de ovo

1 colher de café de sal

½ colher de chá de mostarda dijon

1 pitada de pimenta preta moída no momento

 

PROCEDIMENTOS

  1. Numa taça, misture bem o iogurte, o limão e as gemas de ovo. Coloque a taça em banho Maria e vá mexendo (vai ficar mais líquido por volta dos 10 minutos mas depois volta a espessar);

  2. Ao fim de 15 minutos, retire a taça do lume e adicione a mostarda, o sal e a pimenta, envolvendo bem;

  3. Deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente (pode deixar refrescar um pouco mais no frigorífico).

egs benedict

FRITTATA DE BATATA-DOCE E ESPARGOS

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

1 batata-doce grande

2 colheres de sopa de azeite

250g de espargos

2 cebolas roxas médias

4 ovos médios

100g de queijo feta

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Sal grosso

 

PROCEDIMENTO

  1. Coloque a batata-doce no forno, temperada com uma colher de sopa de azeite e sal grosso, e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos, ou até estar totalmente cozinhada;

  2. Descasque as cebolas e corte meias-luas finas. Aqueca, numa frigideira anti-aderente, 1 colher de sopa de azeite, adicione as cebolas e deixe cozinhar, com a tampa, durante cerca de 20 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer;

  3. Lave bem os espargos e retire a terminação. Coloque em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Retire e deixe escorrer e arrefecer;

  4. Numa taça, bata os ovos, adicione a cebola, os espargos cortados em pedaços de 1 cm, o queijo feta desfeito e a batata cortada em cubos;

  5. Tempere com pimenta e noz-moscada e envolva bem;

  6. Na frigideira onde cozinhou as cebolas, verta a mistura e deixe cozinhar em lume médio até que comece a ser visível que os ovos estão a cozinhar. Baixe o lume e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tranfira a frigideira para o forno, pré-aquecido a 180oC e deixe mais 10 minutos;

  7. Sirva com uma salada fresca de tomate e rúcula.

frittata

CREME BRULEE

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

1 chávena de leite magro

¼ chávena de iogurte grego ligeiro, não açucarado

1 ovo inteiro + 2 claras

Sementes de 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha)

¼ chávena de xarope de acer

Raspas de ½ laranja

4 forminhas para creme brulee

2 chávenas de água quente

4 colheres de chá de açúcar mascavado

 

PROCEDIMENTO

  1. Pré-aqueça o forno a 180oC;

  2. Bata as claras em castelo;

  3. Numa taça misture bem o leite, o iogurte, as gemas, a baunilha, as raspas de laranja e o xarope de acer;

  4. Envolva cuidadosamente as claras na mistura anterior;

  5. Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno e divida a mistura igualmente pelas mesmas (deve ficar ligeiramente abaixo do topo da forma);

  6. Coloque a água quente no tabuleiro até cobrir metade das formas e leve ao forno durante cerca de 40 minutos;

  7. Retire do forno e deixe arrefecer. Coloque no frigorífico durante pelo menos 1h;

  8. Polvilhe o açúcar mascavado em cima de cada creme brulee (fazer um de cada vez) e com a ajuda de um maçarico queime até ficar ligeiramente caramelizado;

  9. Deixe arrefecer e sirva bem fresco.

creme brulee

Bons cozinhados!

 

 

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About Author

Sou um apaixonado pelo desporto. Atualmente sou triatleta amador e treinador pessoal. Licenciado em Ciências do Desporto, mestre em gestão de empresas, sou especializado em programas de perda de peso. Sou ainda autor do livro Correr para emagrecer e criador das marcas TreinoEmCasa ® (treino personalizado em casa), Treino Virtual ® (treino personalizado online) e FitZai ® (software de planeamento e controlo de treino).

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