RPC 29/84 – Rolo de seitan – 2ª Feira

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Rolo de Seitan Recheado

Categoria – Prato vegetariano

Tempo de confeção – 4h a 4h30

 

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

Para o seitan

100g de glúten de trigo

200mL de água

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de pimentão doce em pó

1 ramo de salsa fresca picada

2 dentes de alho picados

pimenta q.b.

 

Para o recheio

250g de cogumelos portobello picados

1 cebola picada

2 colheres de sopa de uvas-passa

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de sal

pimenta q.b.

 

Para a calda

Sumo de 2 laranjas

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de mel

½ chávena de vinagre de cidra

Alecrim seco ou fresco, picado

 

Para o acompanhamento

300g de couve-flor

1 colher de sopa de azeite

1 cenoura grande ralada

½ colher de café de sal grosso

noz-moscada q.b.

 

PROCEDIMENTO

  1. Comece por fazer o seitan, juntando todos os ingredientes secos numa taça, mirturar e depois adicionar os ingredientes líquidos. Incorporar tudo muito bem e estender a massa em forma de retângulo, sobre película aderente, deixando descansar 1 a 2h;

  2. Numa frigideira, aquecer o azeite e cozinhar a cebola. Quando estiver translúcida, adicionar os cogumelos e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos e adicionar as uvas-passa, envolvendo bem e retirar seguidamente do lume;

  3. Deixe arrefecer ligeiramente os cogumelos antes de distribuir longitudinalmente pelo retângulo de seitan;

  4. Com a ajuda da película aderente, enrole o seitan e ajude-o a ganhar forma de rolo;

  5. Coloque o seitan a cozinhar a vapor durante cerca de 1h;

  6. Prepare a calda, misturando todos os ingredientes numa taça. Coloque o rolo na travessa em que vai servir, regue com a calda e leve ao forno, pré-aquecido a 200oC, durante 1h;

  7. Enquanto isso, prepare o acompanhamento. Coza a couve-flor em água fervente. Quando estiver macia, escorra, adicione azeite e triture até formar um puré. Tempere com sal e noz-moscada e envolva com a cenoura ralada.

 

 

Valor energético (kcal)

Hidratos de carbono (g)

Proteínas (g)

Gordura (g)

Por dose

264

23

24

8,5

 

 

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About Author

Sou um apaixonado pelo desporto. Atualmente sou triatleta amador e treinador pessoal. Licenciado em Ciências do Desporto, mestre em gestão de empresas, sou especializado em programas de perda de peso. Sou ainda autor do livro Correr para emagrecer e criador das marcas TreinoEmCasa ® (treino personalizado em casa), Treino Virtual ® (treino personalizado online) e FitZai ® (software de planeamento e controlo de treino).

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