RPC 39/84 – Vitela em crosta de quinoa com puré de ervilhas – 5ª Feira

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Vitela em Crosta de Quinoa com Puré de Ervilhas

Categoria – Prato de carne

Tempo de confeção – 45 minutos

 

INGREDIENTES

(para 6 pessoas)

6 bifes de vitela (cerca de 70g cada)

2 ovos

2 dentes de alho, esmagados

1 colher de café de sal grosso

½ chávena de farinha de espelta

1 chávena de quinoa seca

2 colheres de sopa de azeite

2 limões pequenos

 

Para o puré

3 chávenas de ervilhas congeladas

7 ou 8 folhas de hortelã, picadas

½ colher de café de sal

pimenta q.b.

1 colher de sopa de raspa de limão

 

PROCEDIMENTO

  1. Pré-aqueça o forno a 200oC;

  2. Numa taça, bata os ovos com o sal e o alho. Reserva;

  3. Num prato coloque a farinha de espelta e noutro a quinoa seca. Passe cada um dos bifes, primeiro pela farinha, depois pelo ovo e, por fim, pela quinoa, certificando-se que ficam totalmente cobertos. Coloque os panados num tabuleiro de ir ao forno, coberto com papel vegetal;

  4. Leve os panados ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos (ou até estarem bem dourados), virando a meio do processo;

  5. Entretanto faça o puré. Coloque as ervilhas em água fervente durante cerca de 5 minutos (ou até estarem tenras). Numa taça, esmague as ervilhas e adicione hortelã, raspas de limão, sal e pimenta;

  6. Sirva os panados com o puré de ervilhas e alguns gomos de limão.


 

 

Valor energético (kcal)

Hidratos de carbono (g)

Proteínas (g)

Gordura (g)

Por dose

388

37

27

16

 

 

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About Author

Sou um apaixonado pelo desporto. Atualmente sou triatleta amador e treinador pessoal. Licenciado em Ciências do Desporto, mestre em gestão de empresas, sou especializado em programas de perda de peso. Sou ainda autor do livro Correr para emagrecer e criador das marcas TreinoEmCasa ® (treino personalizado em casa), Treino Virtual ® (treino personalizado online) e FitZai ® (software de planeamento e controlo de treino).

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