RPC 59/84 – Salada de choco – 4ª Feira

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Salada de Choco

Categoria – Salada quente

Tempo de confeção – 2 horas

 

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

1 choco com cerca de 1 kg

1 cebola

2 cenouras

4 tomates

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

100mL de vinho branco

500mL água ou caldo de peixe orgânico, sem sal

pimenta preta q.b.

450g de brócolos (apenas as floretes)

20g de alcaparras

½ limão

4 ramos de estragão fresco (pode usar seco)
 

Para o molho vinagrete

2 chalotas

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de azeite
 

PROCEDIMENTO

  1. Pique a cebola e a cenoura, corte o tomate em quartos e esmague os alhos;

  2. Aqueça o azeite numa panela e junte os legumes, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente;

  3. Junte o vinho, levante o lume e deixe ferver até reduzir a quantidade de líquido para metade. Depois junte o caldo de peixe ou a água e deixe ferver;

  4. Retire as impurezas do choco e coloque inteiro na panela, deixando cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora e 30 minutos;

  5. Escorra o líquido de cozedura e reserve. Deixe arrefecer o choco e, quando conseguir manusear, corte em tiras de cerca de 2 cm e reserve;

  6. Prepare o vinagrete. Pique as chalotas e coloque numa taça, adicionando depois o vinagre, o azeite, pimenta e ¼ de chávena do líquido de cozedura do choco. Misture bem;

  7. Entretanto coza os brócolos a vapor e sirva com as tiras de choco, o molho vinagrete, decorando com o estragão picado, sumo de limão e alcaparras.

 

 

Valor energético (kcal)

Hidratos de carbono (g)

Proteínas (g)

Gordura (g)

Por dose

324

20

30

15

 

 

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About Author

Sou um apaixonado pelo desporto. Atualmente sou triatleta amador e treinador pessoal. Licenciado em Ciências do Desporto, mestre em gestão de empresas, sou especializado em programas de perda de peso. Sou ainda autor do livro Correr para emagrecer e criador das marcas TreinoEmCasa ® (treino personalizado em casa), Treino Virtual ® (treino personalizado online) e FitZai ® (software de planeamento e controlo de treino).

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